你是否對「手作釀造」有興趣,也想以此「創業」?
 
「一只飯鍋成就一門生意」
 
這是真的!
無為與思瑩就是一只飯鍋成就一門生意!
(釀造設備清單 → 活鹽麴 釀造工序
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第 1 期學員大合照,一起用心釀造,也釀出好感情囉!
 
 
因著深厚的互信與理念,樹合苑很榮幸邀請無思農莊主人無為
 
透過釀造工作室手作創業班」課程,將整場經驗友善輸出
 
期許你好、我好、大家好的好生活、好生計、好生態
 
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第 1 期學員:「很開心!
 
以前只知道味噌可以做湯
 
從來沒想到自己動手釀造
 
可以聽到米麴寶寶的聲音!」
 
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活菌寶寶還會隨著時間,繼續長大、變成熟喔!
 
手創班課程內容
包含釀造技術與行銷業務:

1. 採用台灣友善小農的農作,如稻米、黃豆、海鹽等

2. 活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作

3. 配方設計以及製作工序分享實作

4. 延伸至品牌故事,產品與包裝設計,定價與行銷推廣

5. 小農市集展售、臉書網路直販、友善商家合作、釀造DIY講座...等經驗分享

無為 03 

再進一步,深入研討

1. 釀造工作室環境與設備最適化

2. 整合台灣友善小農作物特色

3. 研釀莊園特色商品

 產品與人 04
 
課程日期:
 
第四期 
 
2018.09.21~23(三天) 
2018.10.01 (星期一) 參訪釀造直販所&學員帶成品給老師品比
 
 
課程講師: 

1. 無思農莊   無為、思瑩

2. 合樸農學市集 陳孟凱

 
課程地點:
樹合苑  台中市北區中清路一段101號
 
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食品加工廚房
 
第一天 酵釀原理
  
這三天的活味噌活鹽麴的製造工序,請點選:活鹽麴 釀造工序
09:00 報到&緣起
09:30 麴菌的食物&處理(洗米、煮米、置涼)(米麴培養區)
10:30 無思的酵釀生活
12:00 活味噌、活鹽麴料理饗宴
13:00 喝咖啡漫漫談 (創業與育成...交流)
14:00 麴菌概說&培菌 (自培麴與商業麴)
15:00 釀造原理與工序
17:00 課程結束
產品與人 01

 

 
 
第二天 手釀坊的經營
09:00 生活太極(自由參加)
09:30 報到&檢查釀造培菌狀態
10:00 友善人與土地的真食材
11:00 活鹽麴、活味噌創意蔬食料理DIY
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13:00 喝咖啡漫漫聊 (發酵所與豆腐坊創業經驗)

14:00 產品設計與行銷分享
市場概說,產品定價與成本分析,展售佈置,通路分享(網購、市集、門市、講座),宣傳(網路、媒體),客戶服務與客訴處理
16:00 創意研釀&食材準備 (莊園、經典、私方系列 試吃)為每一戶友善小農,每一家友善商店研釀專屬風味 (泡豆,拌麴)
17:00 課程結束
 
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第三天 酵釀實務
09:00 生活太極(自由參加)
09:30 構想...釀造實習教室與台灣釀造推廣平台@樹合苑
10:00 煮豆、釀造原理與工序(複習)
11:00 活鹽麴、活味噌創意蔬食料理DIY
13:00 活味噌、活鹽麴完成式
15:00 喝咖啡漫漫聊 (釀造室空間、動線、設備規劃、產能分析)
16:00 心得分享Q&A 
簽署儀式:學員同意優先選用台灣小農友善農作如稻米、黃豆、海鹽。
17:00 課程結束
 
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第四天:參訪見學
第 4 期 2018.08.06 (星期一)10:00 @釀造直販所 新北市泰山區福泰街10號
 
 
課程報名:
  
 
P.S.  
活鹽麴的製造工序,請點選:活鹽麴 釀造工序
 
喜愛料理者,請參考:料理的秘密武器:活鹽麴、活味噌   
 
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