［豆腐手做班］＠伊日講堂
伊日講堂與合樸農學市集一起在台北推動「從豆腐課到社區豆腐坊：溫柔而堅定的大豆復興之路」。本課程對以有機（非基改）黃豆製作加工品，有興趣的社會大眾，有志投入社區豆腐坊者尤其適合（參考：從學員到師傅：先修班，手做班，實做班，職人班...）。
《 課程內容 》
手做豆漿，豆花與豆腐...豆渣應用...；課堂除了講授理論，分組實際操作，每次課程結束後，提供材料讓學員回去後，實際做出成品，下次上課帶來分享／品嘗／討論．生產工廠參訪（使用台灣黃豆與有機黃豆）實地了解黃豆製品生產．
《 適合參加的對象》
對以有機（非基改）黃豆製作加工品，有興趣的社會大眾，有志投入社區豆腐坊者尤其適合。
九年的課程與實務經驗，合樸豆腐課程以「創業」的整體思維來設計課程內容。如果只是想初步了解黃豆使用，建議上［豆腐先修班］即可。
《時間》
「手做班」2016年 台北（假日）
<合樸豆腐33期>
<合樸豆腐33期>
日期：4/24（日），5/8（日），5/15(日)，5/23（ㄧ）產地參訪
（說明：5/1(日) 勞動節連假, 課程跳過一次.）
《時間安排》
- 課堂：9:30-16:30
- 產地參訪
-
- 8:15 台北出發；09:30-14:00@湖口；15:30-19:30@台中
- 建議學員以共乘方式，參訪豆之味工廠（湖口）與社區豆腐坊＠樹合苑。
《 課程地點 》
台北市南港區八德路四段778號九樓之一
伊日講堂交通與停車＆大眾交通工具說明，請看本文最下方。
《 課程緣起 》
從認識黃豆到做豆腐「產地到餐桌」的連結，讓更多人會做、會吃有機豆腐，那台灣就會有更多的農人種有機黃豆，台灣的土地就愈種愈肥沃了。
從2008年起，合樸農學市集啟動「豆腐班」，透過豆腐班集結一群人，用社群的力量支持台灣種植大豆。按部就班的從豆腐課開始、透過實習制度：學徒、助理、副手到師傅的養成，傳達大豆的價值。
從豆腐班到社區豆腐坊，理想已逐漸萌芽。合樸過去九年來的經驗與累積讓我們相信，在這個以利潤、金錢與投機為主導的商業時代，產品品質、互助關係與勤勞務實，仍然是許多人追求的意義與價值。
《 課程大綱》
- 豆漿：學理 & 手做 & 品比 & 作業
- 豆腐腦&豆花：學理 & 手做 & 品比 & 作業
- 豆腐：學理 & 手做 & 品比 & 作業
- 產地參訪：豆之味工廠（湖口工業區）＆ 豆之味門市（湖口老街）＆合樸社區豆腐坊（樹合苑＠台中）
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- 學員板豆腐成品診斷
- 其他大豆製品 品嚐與介紹：
課程大綱細節：請參考 豆腐課程 大綱
《 手做班可以學到什麼》
- 家庭手做豆漿／豆腐腦／豆腐的能力
- 產地參訪，豆腐工廠與社區豆腐坊的實際運作
- 累積理論與手做基礎，取得進入社區豆腐坊「實做班」資歷
《手做班提供材料》
- 三包（每包一斤）台灣黃豆。
- 一套製作豆腐器具：濾布，木器模具，凝固劑（鹽鹵） 150g（每次大約要用 6g~10g）
- 豆腐製作流程光碟
- 居家堆肥相關用具：堆肥桶一個、木黴菌一包、糖蜜一瓶
- Private FB 社團課後交流
《 費用 》
學費＆材料費：細節請看報名網址：http://goo.gl/forms/okXKRgfvBy
學費有早鳥九折優惠，有興趣者請儘速報名。早鳥優惠：
(一) 台北假日班 於2016/4/15 (五)前報名並完成繳費者，即可享學費早鳥９折 ($14,400) 優待。
(二) 逾優待繳費日期繳費恕不優待。
請填寫報名表：http://goo.gl/forms/okXKRgfvBy
《 上課要帶什麼 》
每次要繳交上堂課程教授的作業（豆漿，豆腐腦，豆腐）
《學員人數 》
20人
《講師 》
陳孟凱（合樸農學市集），黃學緯（豆之味豆腐坊）
楊雪華（樹合苑料理長），豆腐師傅與助理
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