系列課程
在說明系列課程之前，我們回顧歷史：
2007 年04 月 第一次合樸學習課程
好好務農 04/07~07/21 共15 堂課
好好讀書 04/11~08/08 共5 堂課
好好吃飯 04/21~08/21 共5 堂課
好好生活 04/28~08/25 共5 堂課
2007 年05 月 05/05「合樸農學市集」正式舉辦 在合樸農學市集正式啟動之前，我們進行了30堂學習課程。因為學習，凝聚我 們對市集的共識，也因為持續學習，汲取各方專業老師的經驗與智慧。 在樹合苑，有過去八年的學習累積，我們以「照顧地球、照顧人、分享多餘」 作為基礎律則，以「做中學，學中做」為整體行動理念，透過樸門原則經營社 群的力量，在樹合苑，作一個階段性實踐的呈現。
樹合苑，是邀請你一起「過生活」的地方，你在這裡，可以買豆腐、喝茶、喝 咖啡，你更可以「學」怎麼做豆腐、煮咖啡，甚至製茶，透過親自參與的過程 ，找回易感的心，逐漸體驗絲（好好工作）田（好好務農）水（好好生活）舌 （好好吃飯），在參與當中，學習「細活」過生活。
我們規劃課程多元而深刻，招募對象不拘，有興趣者皆可自費報名參加，我們 邀請專業友好伙伴透過課堂教學、工廠見學、產地拜訪，以及大家共同探討 這個「生活」空間，大家還需要的是什麼？然後「知而後行」？接下來就是實 際動手做！
星期四製茶
合樸農學市集從2010 年12 月到「怡香有機茶園」採茶換工以來，我們從園主元在夫婦感受到茶的魅力。因此2013 年10 月，我們完整規劃了「採茶到製茶實習茶農假期」，這個經驗讓許多人印象深刻。
而農家每天都有不能等待的農事要忙，往往無法隨時隨地陪伴來訪的消費者，來訪的消費者往往會不知情地耽誤了農事。於是在樹合苑，我們規劃了「一日茶事」。消費者彷彿來到了茶園，需要觀察大葉種與小葉種等不同茶樹就在現場，我們並設置了一個小型製茶場，您可以了解且手做製茶。
2015年初，為了協助有機茶園的教育導覽需求，我們從怡香有機茶園移植了30年的四季春和翠玉茶樹，7年生的紅玉和阿薩姆茶樹。我們正悉心的照顧這一片總年齡超過百歲的茶樹，希望他們能順利移植成功，擔任重要的學茶對象，歡迎來上系列學做茶課程，從認識茶樹、茶園、製茶到品茶。
星期五咖啡
合樸咖啡課程，要從雨林咖啡兩位重要推手說起。 台大法律系畢業的吳子鈺，因緣際會造訪了印尼蘇門答臘，發現熱帶雨林正快 速的消失，從2008年開始投入，每年親自到產地，以公平貿易的方式，直接和 當地農民購買，免去中間商剝削，鼓勵亞齊省咖啡農栽種沒有農藥化肥，採友 善環境的樹蔭栽培，不砍伐寶貴的雨林，與回復傳統日曬法製豆。同時以社區 回饋方式資助產區的教育與設備，希望改善農民的貧窮現況，並與當地大學進 行熱帶雨林學術研究。
2007年合樸創立初期，致力推廣公平貿易咖啡的阿達（江育達）「東海和平咖 啡館」，就在每個月的合樸市集裡香醇四溢！2011年初，阿達到澳洲農場工作 遊學，只好暫停參與合樸的市集活動。但充滿正義感的阿達，依然希望公平貿 易的精神能持續在合樸開花，於是透過在合樸開授咖啡課程的學員，在2011二 月份成立了公平貿易咖啡部落，持續推廣吳子鈺的公平貿易咖啡。 部落成員皆是歷年來上過合樸咖啡班的熱情學員們，來自不同背景的夥伴們， 在互助互惠的基礎下，大家彼此支持、互相信任，一起歷經從學習認識咖啡豆 、烘豆、磨豆，到優雅熟練手沖一杯好咖啡，切磋拉花技術促使精進成長，更 是透過合樸市集推廣雨林咖啡，將公平貿易的精神與實踐付諸行動，實踐對社 會的關懷。
從2011年開始，咖啡部落夥伴們不斷的累積咖啡專業，一起在市集推廣雨林咖 啡，也夢想著有一天可以有一間雨林咖啡館，2015年「雨林咖啡＠樹合苑」就 是這個共同夢想的實現！雨林咖啡＠樹合苑有一群對咖啡充滿熱忱夢想所組成的咖啡職人團隊，推廣著 吳子鈺的雨林咖啡並栽種樹蔭咖啡，加上合樸好夥伴一起參與投入。余娜的專 業設計，赤牛仔和阿默以汽車零件回收做成的咖啡桌、小毛團隊的自然建築、 廖老師的專業水生植物池等，讓不僅單純喝咖啡這件事情，而是整件事變得好 有趣！
喝一杯好咖啡的意義可以有很多，而這是我們選擇的美好生活方式！ 報名連結
星期五書聯
如何透過「書」來連結理念與熱情相似的朋友？我們希望藉由共同喜好的書來 「聯」結這群朋友，這就是「書聯」！。書和人，串聯在一起。從一本書可以 連到某個人，再從這個人聯結到另一些人或書，同一本書，因為不同的人詮釋 出不同的樣貌。 樹合苑原來是釣蝦場，這偌大的釣蝦池，在使用上是一個難題，而樸門設計原 則中，「問題就是機會」！激勵我們發揮創意，對這個凹下去的空間，借力使 力，規劃出高高低低的空間感，沿著竹林坡度，走進綠意盎然的「樹池書坡 」。 樹合苑的書向「友善書業合作社」購買，同時也有合樸社群的朋友們，推薦自 己最喜歡的書，而每一本書都有一個QR Code，你掃描進去就會發現驚喜。
在樹池書坡，我們不只有紙本的書，我們還規劃了「真人書」、「星期五書聯 」等活動，只要是細活村民都可以「借人」，一起來參與社群活動。