星期三豆腐
合樸農學市集從「豆腐班」到「社區豆腐坊」以來，我們持續希望「年輕人， 一起來做豆腐吧！」同時也推動「在地黃豆復興」。
從2008 年03 月 手工豆腐一班開課以來，目前已堂堂邁入第???經超過二十班， 這七年的班級同學已經超過兩百位畢業學員??人，有的透過參與創業成為我們 的夥伴，有的回到自己家鄉也開起自己一方豆腐的天地。
來參加豆腐班的同學來自台灣各地，這個現象讓我們更肯定黃豆的魅力，也希 望更多人來學習，讓黃豆重新聯結台灣農業的希望。
星期四製茶
合樸農學市集從2010 年12 月到「怡香有機茶園」採茶換工以來，我們從園主元 在夫婦感受到茶的魅力。因此2013 年10 月，我們完整規劃了「採茶到製茶實習 茶農假期」，這個經驗讓許多人印象深刻。
而農家每天都有不能等待瑣碎的農事要忙，往往無法隨時隨地陪伴來訪的消費 者陪了我們反而耽誤他們的，來訪的消費者往往會不知情地耽誤了務農事時程 。，於是在樹合苑，我們規劃了「一日茶事」。消費者彷彿來到了茶園，需要 觀察無需跑到農場也可以看到大葉種與小葉種等不同茶樹就在現場，我們並設 置了一個小型製茶場，您可以並了解且手做整個製茶的過程。
2015年初，為了協助有機茶園的教育導覽需求，我們從怡香有機茶園移植了30 年的四季春和翠玉茶樹，7年生的紅玉和阿薩姆茶樹。我們正悉心的照顧這一片 總年齡超過百歲的茶樹，希望他們能順利移植成功，擔任重要的學茶對象向茶 區是怎樣的光景啊，歡迎來上系列學做茶課程，從認識茶樹、茶園、製茶到品 茶認識它們。
星期五咖啡
合樸咖啡課程，要從雨林咖啡兩位重要推手說起。
台大法律系畢業的吳子鈺，因緣際會造訪了印尼蘇門答臘，發現熱帶雨林正快 速的消失，從2008年開始投入，每年親自到產地，以公平貿易的方式，直接和 當地農民購買，免去中間商剝削，鼓勵亞齊省咖啡農栽種沒有農藥化肥，採友 善環境的樹蔭栽培，不砍伐寶貴的雨林，與回復傳統日曬法製豆。同時以社區 回饋方式資助產區的教育與設備，希望改善農民的貧窮現況，並與當地大學進 行熱帶雨林學術研究。
2007年合樸創立初期，致力推廣公平貿易咖啡的阿達（江育達）「東海和平咖 啡館」，就在每個月的合樸市集裡香醇四溢！2011年初，阿達到澳洲農場工作 遊學，只好暫停參與合樸的市集活動。但充滿正義感的阿達，依然希望公平貿 易的精神能持續在合樸開花，於是透過在合樸開授咖啡課程的學員，在2011二 月份成立了公平貿易咖啡部落，持續推廣吳子鈺的公平貿易咖啡。 部落成員皆是歷年來上過合樸咖啡班的熱情學員們，來自不同背景的夥伴們， 在互助互惠的基礎下，大家彼此支持、互相信任，一起歷經從學習認識咖啡豆 、烘豆、磨豆，到優雅熟練手沖一杯好咖啡，切磋拉花技術促使精進成長，更 是透過合樸市集推廣雨林咖啡，將公平貿易的精神與實踐付諸行動，實踐對社 會的關懷。
從2011年開始，咖啡部落夥伴們不斷的累積咖啡專業，一起在市集推廣雨林咖 啡，也夢想著有一天可以有一間雨林咖啡館，2015年「雨林咖啡＠樹合苑」就 是這個共同夢想的實現！
雨林咖啡＠樹合苑有一群對咖啡充滿熱忱夢想所組成的咖啡職人團隊，推廣著 吳子鈺的雨林咖啡並栽種樹蔭咖啡，加上合樸好夥伴一起參與投入。余娜的專 業設計，赤牛仔和阿默以汽車零件回收做成的咖啡桌、小毛團隊的自然建築、 廖老師的專業水生植物池等，讓不僅單純喝咖啡這件事情，而是整件事變得好 有趣！
喝一杯好咖啡的意義可以有很多，而這是我們選擇的美好生活方式！
星期五書聯
如何透過「書」來連結理念與熱情相似的朋友？我們希望藉由共同喜好的書來 「聯」結這群朋友，這就是「書聯」！。書和人，串聯在一起。從一本書可以 連到某個人，再從這個人聯結到另一些人或書，同一本書，因為不同的人詮釋 出不同的樣貌。
樹合苑原來是釣蝦場，這偌大的釣蝦池，在使用上是一個難題，而樸門設計原 則中，「問題就是機會」！激勵我們發揮創意，對這個凹下去的空間，借力使 力，規劃出高高低低的空間感，沿著竹林坡度，走進綠意盎然的「樹池書坡 」。
樹合苑的書向「友善書業合作社」購買，同時也有合樸社群的朋友們，推薦自 己最喜歡的書，而每一本書都有一個QR Code，你掃描進去就會發現驚喜。 那甚麼是「書聯」呢？書和人，串聯在一起。從一本書可以連到某個人，再從 這個人聯結到另一些人或書，同一本書，因為不同的人詮釋出不同的樣貌。 在樹池書坡，我們不只有紙本的書，我們還規劃了「真人書」、「星期五書聯 」等活動，只要是細活村民都可以「借人」，一起來參與社群活動。