一個年輕人如果想要靠農食創業移居地方，大概需要有三年的準備期。
這三年期間請你不要辭掉工作。斜槓，是年輕人回鄉創生地方，可以採行的方式。
第二人生 創生學苑
一對年輕男女朋友，因為愛上豆花的美味，興起想要開豆花店的心願。雙雙辭掉台北工作後，來到台中樹合苑豆腐工作坊上課後，
加入樹合苑的「農食職人」創業培訓，專注於黃豆加工的實習一年，結業後經樹合苑創辦人陳孟凱媒合引介到農食業界工作，作中學累積更多經營經驗後，雙方父母從原來的擔心到支持，決定協助二人踏上創業之路；也有離鄉背井的年輕人，同樣是上過豆腐工作坊的實作課程及實習後，成功學到一技之長，回到離島故鄉開起豆腐坊。
甚至有位財務自由、但覺得原來從事的行業很乏味，想要開創退休後第二人生的科技業主管，因為熱愛黃豆加工，夢想以社區豆腐坊創業，也來到豆腐班學習。陳孟凱發現他有很強的機電工程專業能力，鼓勵他善用原來專長於農食領域，安排他到建置中央廚房的企業實習，結果他的專業能力與農食產業結合得很好，獲得老闆賞識，特別讓他繼續留任，如今他已成功轉換跑道，以企業內創業的模式來發展第二人生，準備在食農領域大展長才。
從合樸市集到樹合苑
陳孟凱曾是科技新貴，卻投身推動農業飲食教育及創業，並在2018年獲農委會頒發優秀農業人員之殊榮。跳tone的人生經歷，常令人覺得難以置信。
就一般社會標準來看，陳孟凱可說是人生勝利組。求學過程相當順利，自建中、台大電機系畢業，再留學美國取得電機博士及企管碩士學位，在美國居住15年後回台創辦科技公司，擁有自己的事業。後來因為親長生病，加上創業的壓力導致健康出現警訊，於是決定在45歲的壯年之際返回家鄉台中，並從科技業轉向投入農業。
2003年他創辦東籬農園，2007年與三位夥伴在東籬農園開辦每月一次的合樸農學市集，推動社區支持友善生態農業。「合樸」（Hope）有「合作、簡樸」之意，也是英文「希望」的諧音，並推出「好好務農、好好讀書、好好吃飯及好好生活」四大課程。
歷經10多年的耕耘，合樸儼然成為中部很知名的農夫市集，也匯集了許多農友、消費者和志工，近年更進駐台中的百貨公司。
2003年他創辦東籬農園，2007年與三位夥伴在東籬農園開辦每月一次的合樸農學市集，推動社區支持友善生態農業。「合樸」（Hope）有「合作、簡樸」之意，也是英文「希望」的諧音，並推出「好好務農、好好讀書、好好吃飯及好好生活」四大課程。