體驗自己親手烘焙咖啡豆的樂趣 手沖咖啡體驗，沖煮一杯屬於自己的咖啡 將自己烘製的咖啡豆帶回家，與親朋好友分享咖啡專屬於你的咖啡香 樹合苑致力於推廣友善農產，結合體驗課程、專業進階課程，拉近人們與食物、與土地間的距離。在樹合苑，有獨特的生態廁所、城市養雞、空中貓道…等特別的設計，將友善環境的想法融入生活，希望能藉著體驗課程、品嚐美食的方式，加深人們對土地的認同與連結。 報名連結：http://bit.ly/3DHEwl1 － 行程介紹 － 行程時間：1 小時 30 分鐘 識咖啡：認識友善耕作咖啡 體驗手搖烘咖啡豆（160g生豆） 學烘豆：如何在家中也能用簡單的方法烘焙咖啡豆 使用自己烘的咖啡豆，手沖一杯咖啡磨咖啡豆：在研磨過程中品味咖啡迷人的乾香 沖咖啡：手沖一杯自己烘焙的咖啡 帶回自己烘焙的咖啡豆 享咖啡：帶回親自烘焙的咖啡豆，分享給喜愛咖啡的親朋好友
今年的中秋節來得太早了，很多柚農都非常擔心，中秋過後柚子的滯銷問題． 今年孟凱邀請您，我們一起來做全食利用協助友善耕作的柚農持續的銷售． 孟凱邀請您參與推動的「食物主權」全食釀造實踐行動小組， 行動方案(A)至(G)如下： (A) 7/10（日）12:30-18:00 TEDxTaichung 講座@裕元酒店 講座後實踐行動： (B) 7/16（六）10:00-12:00 全食利用 水果釀體驗＠門口埕市集（樹合苑） (C) 7/23（六）10:00-12:00 全食利用 水果釀diy@門口埕市集 (D) 7/27（三）19:30-21:00 【親自活著】 導讀會 (E) 8/03（三）19:30-21:00 【你犯了顛覆台灣水果釀造的罪】 導讀會 (F) 8/06（六）08:30-16:00 苗栗西湖 湖東休閒農業區 有機柚子農場參訪 (G) 8/20（六）10:00-12:00 柚子果釀diy 太早的中秋節 @門口埕市集 聯絡人：楊雪華 0975-817250 或 陳孟凱 0988-374024
如何因應疫情帶來的變化？ 線上與線下的整合能力是重要又緊急了！ 我們一起來練習吧． 孟凱邀請您 線上線下 》Gather Town 拜年 在樹合苑 -- 線上空間群聚 (練習一) Gather Town 虛擬空間群聚 樹合苑 線上拜年 https://gather.town/app/3YWso2QWQRxjoI7p/treehope 服務專線： 孟凱會在line上 任何問題 歡迎打line給孟凱
雨林咖啡先修班內容包括： 認識公平貿易精神如何能協助咖啡生產者與消費者共同支持最優質的咖啡豆… 印尼曼特寧咖啡的品種、栽培、採收與加工． 如何研磨雨林曼特寧咖啡豆 練習泡一杯好喝的印尼雨林曼特寧咖啡（過濾手沖）… 雨林咖啡的吳子鈺（資深咖啡達人）吳子鈺…右圖：子鈺在印尼檢視咖啡豆日曬乾燥情況 先修課程：泡一杯公平貿易「雨林」好咖啡授課老師：楊雪華，陳孟凱 上課時間：三小時課程，最近課程，近期公布報名：楊雪華 0975-817-250 或是 Email：Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它 document.getElementById('cloak6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074').innerHTML = ''; var prefix = 'ma' + 'il' + 'to'; var path = 'hr' + 'ef' + '='; var addy6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074 = 'hope.hopemarket' + '@'; addy6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074 = addy6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074 + 'gmail' + '.' + 'com'; var addy_text6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074 = 'hope.hopemarket' + '@' + 'gmail' + '.' + 'com';document.getElementById('cloak6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074').innerHTML += ''+addy_text6a5d7c314ce26fe8b480334c2c95c074+''; 課程地點：樹合苑（台中市中清路一段101號，英才路口） 課程理念：以推廣公平貿易精神為主要目標，並以專業心態學習咖啡基本脈絡與知識，並破除消費市場下咖啡高貴的迷失。以平凡輕鬆的角度煮一杯友善地球且用心的咖啡。 簡介「理念」、「專業」與「服務」的手作咖啡課程，由合樸【雨林咖啡部落】主辦 【雨林咖啡部落】是一群對咖啡與環境有熱情的夥伴，他們透過公平貿易「雨林」咖啡的理念、專業與服務，來推廣公平貿易．修習學員：10位 修課提醒：1. 我們不玩弄精品市場的菁英思維，非專業級咖啡養成班，主要以萃取水準之上的咖啡來推廣公平貿易精神，讓咖啡成為生活中的美好時光。2. 咖啡絕不是一兩天快速可學程的學問，煮咖啡技巧千變萬化，先認識基本技巧學起，如果有興趣，可以上進階課程，更要靠自己的心去琢磨與體會。（先修班）學費：$800
這是一門包含「理念」、「專業」與「服務」的咖啡課程，由合樸【雨林咖啡】主辦，內容包括： 從印尼曼特寧咖啡的品種、栽培、採收與加工開始，認識公平貿易精神如何能協助咖啡生產者與消費者共同支持最優質的咖啡豆… 學習如何烘焙雨林曼特寧咖啡豆… 練習泡一杯好喝的印尼雨林曼特寧咖啡（過濾手沖）… 介紹其他沖泡方式（虹吸＆摩卡壺…等） 除了手沖咖啡，一起來學意式濃縮Espresso咖啡與拉花… 透過課程成果展（合樸市集＠金典）和咖啡部落成員一起推廣公平貿易理念… 課程結束後，歡迎加入咖啡部落，和一群熱愛咖啡的夥伴一起持續學習、享受與推廣友善地球的好咖啡… 合樸【公平貿易咖啡部落】是一群對咖啡與環境有熱情的夥伴，成立三年來他們透過公平貿易「雨林」咖啡的理念、專業與服務，來推廣公平貿易． 本課程也預計安排雨林咖啡的吳子鈺（資深咖啡達人）、咖啡葉的葉世煌老師等來教導學員。 （上）葉世煌老師 照片出處（下）吳子鈺…右圖：子鈺在印尼檢視咖啡豆日曬乾燥情況 課程名稱：泡一杯公平貿易「雨林」好咖啡授課老師：吳子鈺、葉世煌（咖啡葉） 楊雪華，朱富源，陳孟凱助理：合樸公平貿易咖啡部落成員上課時間：最近公布報名：楊雪華 0975-817-250 或是 Email：Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它 document.getElementById('cloakca402355988d06937bf87d7d1c50dd22').innerHTML = ''; var prefix = 'ma' + 'il' + 'to'; var path = 'hr' + 'ef' + '='; var addyca402355988d06937bf87d7d1c50dd22 = 'hope.hopemarket' + '@'; addyca402355988d06937bf87d7d1c50dd22 = addyca402355988d06937bf87d7d1c50dd22 + 'gmail' + '.' + 'com'; var addy_textca402355988d06937bf87d7d1c50dd22 = 'hope.hopemarket' + '@' + 'gmail' + '.' + 'com';document.getElementById('cloakca402355988d06937bf87d7d1c50dd22').innerHTML += ''+addy_textca402355988d06937bf87d7d1c50dd22+''; 課程地點：樹合苑（台中市中清路一段101號，英才路口） 課程理念：以推廣公平貿易精神為主要目標，並以專業心態學習咖啡基本脈絡與知識，並破除消費市場下咖啡高貴的迷失。以平凡輕鬆的角度煮一杯友善地球且用心的咖啡。教學方法：理論與實作同時進行，學員遇到問題可隨即探討，解決疑惑。充分的實作練習，搭配咖啡部落學姊們（助教）的協助． 修習學員：14位 修課提醒：1. 本課程不玩弄精品市場的菁英思維，非專業級咖啡養成班，主要以萃取水準之上的咖啡來推廣公平貿易精神，讓咖啡成為生活中的美好時光。2. 咖啡絕不是一兩天快速可學程的學問，煮咖啡技巧千變萬化，從基本技巧學起，往後得靠自己的心去琢磨與體會。3. 願意投入公平貿易理念推廣（例如：課程結束後有興趣加入部落）同學優先錄取 上課內容： 週數 日期 (星期) 內容簡介 講師 說明 器材準備（內部使用） #1 公平貿易介紹 咖啡概論：歷史、曼特寧咖啡豆（品種、栽培、選豆分級與加工）烘焙咖啡豆 陳孟凱吳子鈺 朱富源 課程簡介，參考書籍。影片欣賞、 生豆、不同烘焙程度的咖啡豆、有機豆vs一般豆？ #2 曼特寧雨林咖啡： 選豆、磨豆、器材 咖啡萃取（手沖）… 楊雪華部落學長 生豆：聞、看、摸 ，煮出美味咖啡條件 認識咖啡豆，同學可帶來家中相關設備互相觀摩 #3 虹吸＆摩卡萃取示範繼續手沖練習 楊雪華部落學長 比較其他萃取方式 同學可帶來家中相關設備互相觀摩 #4 意式Espresso咖啡 拉花學習 小葉老師 學員練習與品嘗 義式濃縮咖啡機（機器使用與拉花） #5 成果展準備與討論手沖咖啡練習 陳孟凱楊雪華 第六市場或市集擺攤經驗分享（學姊們） 小組討論第六市場或合樸市集成果展 #6 第六市場或合樸市集成果展公平貿易咖啡推廣 楊雪華 海報，說帖.. 成果展 #7 意式Espresso咖啡 拉花學習 楊雪華部落學長 學員練習與品嘗 義式濃縮咖啡機（機器使用與拉花） #8 認識部落運作 公平貿易咖啡部落 陳孟凱 楊雪華 繼續練習萃取咖啡… 學費：$8,000材料費：$1,500 早鳥優惠 (一) 於優待繳費截止日前報名並完成繳費者，學費部分可享早鳥9折優待。(二) 逾優待繳費日期繳費恕不優待。 優待繳費及報名截止日期：2018-12-24(或額滿即截止) 退費規定： (一)本班若因故未能開班上課，全額無息退還已繳費用。(二)學員完成報名繳費後因個人因素無法上課，依下列標準退費： 於該班第一次上課日前(不含當日)提出退費申請，經核准可退還繳納學費之90%。 於該班第二次上課日前(不含當日)提出退費申請，經核准可退還繳納學費之70%。 於該班實際上課時數達總時數三分之一前提出退費申請，經核准可退還繳納學費之50%。 逾期不得以任何理由請求退費或延期 （圖說）合樸公平貿易咖啡部落成員之一Alex的Latte咖啡，想學如何拉花嗎？… 講師簡介：吳子鈺：二○○七年開始，吳子鈺直接到全世界最優質的曼特寧咖啡產地印尼蘇門答臘，進行雨林咖啡計畫；他從當地的農村結構、農民生活、交易型態觀察開始，進而選定村落，仿效公平貿易內容與市場模式、價格，直接收購，並將咖啡豆運回台灣、銷售給消費者，之後不僅將盈餘回饋咖啡產地，並提撥獎學金給當地大學從事基礎的雨林研究計畫和復育。從到產地第一線採購，到包裝、販售，吳子鈺以公平貿易「雨林咖啡」實踐對人、對環境最直接的關懷，吳子鈺的公平貿易「雨林咖啡」，也為咖啡愛用者在唇齒鼻喉的感官享受外，更添知性的覺醒與意識。 葉世煌：近入咖啡這行業將近十三年，六年前轉入咖啡烘焙領域．從真鍋時代到KOHIKAN再到胡同（這段約十年光景以濾泡式咖啡為主），從一般的坊間咖啡到精品咖啡，所得到的經驗累績，在每個時期都有不同的體會與經驗，將會在這裡跟各位分享．相關閱讀：咖啡葉：Facebook 臉書，咖啡葉….葉店…小葉的店.. 雨林咖啡：由第一屆咖啡課程（參考：【課程】從泡一杯好咖啡到公平貿易by 阿達）畢業同學成立，除了持續學習咖啡的專業與理念，同時透過合樸星期二的咖啡沙龍，每個月的市集擺攤推廣公平貿易（咖啡）理念． 在合樸農學市集擺攤推廣公平貿易雨林咖啡
賽局學員Ｃ女士的故事：賽局心法 Ｃ女士與先生創立資訊公司（Ｃ公司）超過二十年，她公司開發出獨特資訊處理技術，應用於特定專業領域． 這個專業特殊小眾市場，競爭對手不多，加上技術門檻，公司營收很穩健． 年過六十，Ｃ女士有著優雅白髮與和善舉止，先生也擔任過資訊業理事長， 夫婦在業界很受尊重． Ｃ公司與競爭對手Ｌ公司之間，有一些歷史包袱（心結）． Ｌ公司是由Ｌ先生成立，Ｌ先生過去在Ｃ公司任職很久擔任業務副總， Ｃ女士很看重Ｌ副總的能力，也逐漸培養Ｌ副總成為公司未來的總經理． 幾年前，Ｌ副總突然離職且帶著一個小團隊，創立另外一間公司，成為競爭對手． Ｌ副總的離職並帶走團隊，成為競爭對手，在資訊業界也造成一些耳語． 對於Ｃ公司的所有同仁們都造成不少＂被背叛＂的負面情緒． Ｌ公司剛成立，為了生存往往用較低的價格來搶標案， Ｃ公司為此作了很多的調整，幾年下來，Ｃ公司的營收雖然減少，但是還維持合理利潤． 兩家公司的敵對關係，有時候會帶著情緒的互挖牆腳，這些不合理行為讓Ｃ女士苦惱整體長遠的發展， 她與先生都可以退休，但是為了公司其他年輕夥伴的未來，需要突破目前的惡性競爭困境． Ｃ女士非常好學，因為朋友推薦來上賽局， 透過課程的賽局「遊戲」，體會賽局理論並非是提供成為贏家錦囊。 賽局是「我」如何利用策略，誘導「對方」選擇「合作」，共創「利益均衡」的結局。 身為企業主，隨時面對利益競爭，如何有效處理爭執與衝突？ 對於賽局課程演化出競爭與合作（競合）的思維突破， Ｃ女士體會很深，剛好最近有一個競爭標案，她決定以此來驗證賽局的競合思惟． 賽局競合思維 在談Ｃ女士如何應用賽局競合策略之前，先大略的說明賽局思維． 我們把雙方競合的個人利益所得分成四個情境： 1. 獨贏誘惑 2. 雙贏合作 3. 兩敗俱傷 4. 全輸笨蛋 正常情況下，個人利得是 ｛情境(1) ｝> ｛情境(2) ｝> ｛情境(3) ｝> ｛情境(4) ｝ 一般熟悉的球類競賽/法院告訴/學校考試/賭博/樂透...是一種「零和」競爭， 雙方利得的輸贏總和是「零」，所以稱為零和． 透過賽局課程的競合遊戲，協助學員體會 思維突破#1：人生大多數是「非零和」賽局． 換句換，雙方利得：｛情境(2)+情境(2)｝ > ｛情境(1)+情境(4)｝ 也就是「雙贏合作總成績」利得 ＞「單方獨贏＋對方全輸」利得 思惟突破#2：「多回合」的賽局思維 人生大部分的情況是非零和(non-zero sum) 賽局， 在非零和賽局裡面，只要是「多回合」的互動，就有演化出合作的可能． 透過課程多回合的賽局遊戲，Ｃ女士獲得＂視角轉換＂的領悟。 理解可以應用「多回合＋非零和」賽局所演化出合作心法。 賽局心法#1： 先釋出善意（先當好人） Ｃ女士決定先釋出合作善意，剛好兩家公司都正要進行一個投標金額普通的案子， 萬一Ｃ公司沒有標到這案子，不會是致命傷害。 從整體來看，此案也相對比較適合Ｃ公司來執行。 Ｃ女士透過一個共同交情的朋友Ｗ先生，請Ｗ跟Ｌ先生提一下Ｃ公司準備標這個案子。 Ｗ先生接到Ｃ女士的傳話請託，非常訝異，因為Ｃ與Ｌ過去幾年的商場爭鬥慘烈， 這兩家公司已經變成你死我活的意氣之爭，是業界皆知的死對頭。 Ｃ女士的＂和平鴿＂決策在公司內部也有一番爭辯， Ｃ公司成員大都不認為Ｌ公司會有善意回應， 要嘛Ｌ公司懷疑我們是不是搞什麼詭計， 不然，就是被Ｌ公司認為我們示弱，在業界會被講的很難聽！ Ｃ女士用賽局「多回合＋非零和」說服同事， 如何有策略地放下情緒，面對Ｌ與Ｃ公司兩敗俱傷的困局，理性地引導Ｌ公司走向＂雙贏＂。 Ｗ先生深知Ｃ女士為人良善，雖然對於此請託有點驚訝，也選擇相信Ｃ女士，去扮演這個＂和平＂使者。 看懂局，讀懂人 標案當天，Ｃ公司業務代表帶著兩套方案， 如果Ｌ公司出現競爭，就提出競爭低價的（甲）競標方案， 但是Ｃ女士要求， 如果Ｌ公司沒有出現，就提出合理利潤的（乙）競標方案。 結果... L公司沒有出現競標，這是幾年來從來沒有發生的事！ 於是... C公司提出（乙）方案， 雖然因為略高於標案底價而流標。 業主在後續的第二次標案，調高標案底價到合理的市場行情， Ｃ公司也順利以（乙）方案贏得第二次投標。 Ｃ公司年輕同事們請問Ｃ女士，為何您只是跟Ｌ公司傳達我們會去標案， Ｌ公司居然會決定把此標案讓給Ｃ公司！ Ｃ女士分析 第一：此案金額不大，對兩家公司而言，把握此機會彼此釋出善意，開始啟動脫離惡性競爭困境。 第二：業界普遍認為Ｌ公司成員從Ｃ公司＂背叛＂而成立，Ｃ公司在業界是資深業者又曾擔任公會重要職位，Ｌ公司被同業以＂背叛者＂的異樣眼光看待。 因此，當Ｃ女士透過這個金額不大標案表達溝通意願時，Ｌ公司會考慮善意回應來修補與Ｃ公司的關係。 ＂釋出善意＂道理很簡單，但是透過親身融入賽局遊戲， Ｃ女士才真正體會為何要＂先＂釋出善意， 賽局課程提供她整體策略來放大視野與格局，有配套措施來穿越短期的得失心。 同事接著問，我們先釋出善意，若是Ｌ公司沒有善意回應呢？ 如果先釋出善意是＂當好人＂，那麼配套措施就是＂不當濫好人＂， 當對方以競爭對我們的善意占便宜，我們要有＂可激怒性＂， 我們要即時反擊是為了要逼對方合作，反擊不是報復！ Ｃ女士提醒同事們，現在她心態上跟以前不同，過去的＂反擊＂是報復居多！ 上過賽局課程後，Ｃ女士的＂反擊＂，策略上是純粹要＂引導＂對方合作，完全不是要報復。 反擊後，不會把對方之後回應的善意，看成我方全贏要趁勝追擊， 而是馬上以善意回應對方善意，促成合作。 C女士說 賽局容易被狹隘的解讀成雙方彼此較勁， 甚至誤解賽局是詭計詐術，耍把戲打敗對手。 真正懂得「賽局」的人，了解對手可能採取哪些行動， 然後擬出一個策略，讓雙方都對結果滿意。 （完）