2014年農訓農學堂-CSA專欄 

「台灣要種黃豆」里程碑 -- 社區豆腐坊開張 年輕人，來做豆腐吧！

今年的春天很不一樣。從三月到四月，風起雲湧，整個台灣捲起一波波嶄新型態的社會運動浪潮。年輕世代不再草莓，不僅勇於挺身而出，更運用他們所擅長的網路集結與傳播能力，全然顛覆了掌權世代的既定思維。

先不論是否認可年輕世代的理念、價值觀與做法，我們看到年輕人在一天之內架好國際化的英文網站，在三小時內募款六百多萬，這樣的超高效率和品質，我們的政府恐怕砸大錢花大把時間也做不到。年輕人講求創意、社群，而老一輩的還是看重金錢、生產。兩個世代的觀念落差，在此次運動中充分凸顯，彼此看不順眼。

過去，台灣青年世代普遍瀰漫著一種惶恐、沮喪與無奈的情緒，感覺好像一畢業進入社會，就會被淹沒。工作，薪水低；創業，沒本錢；買房？想都別想。但這一回事關自己的未來，年輕人必須為自己發聲：你們這些掌權者只爭一時而不爭千秋，但如此一來，被你犧牲的可是我的千秋啊！

●跨越世代藩籬，建立互助互信

春天本是萬物萌動的季節，驚蟄之後，才有清明。正當太陽花開得轟轟烈烈的同時，一群致力於台灣要種植黃豆的夥伴們也完成了一個重要的里程碑：就在愚人節的那天早上，第一家擁有店面的社區豆腐坊，正式對外開張了！

在簡潔素淨的小店中忙碌著的身影，除了「技術長」興豐以外，都是剛加入合樸不久的新夥伴，剛年過半百鬢髮參白有社會歷練的國禎和星淞，也有花樣年華的雅雯和Alva。

國禎原本是科技業高階主管，手下有兩百個員工，年營業額數億元。自海外離職回台後，他希望能為國內傳統產業盡一點心力。因緣際會下，國禎和老同事星淞一起認識了合樸，相當認同以做豆腐來鼓勵台灣種黃豆、維護健康進而友善環境的理念，同時國禎也認為社區豆腐坊的擴展可以協助年輕人投入有熱情的志業，於是兩人毅然決定加入。

豆腐坊在六年豆腐班課程的累積下，技術面已然成熟，但主顧客仍以合樸夥伴居多，要進入主流商業體系仍有一段距離。「之前已經涵養了很多的能量和養分，感覺上就差臨門一腳，」國禎思忖，若加上自己的管理和業務能力，豆腐坊或許能夠真正動起來，「也許我能扮演那臨門一腳的角色。」

國禎和星淞的加入確實有如一劑強心針，讓豆腐坊展店的計畫得以迅速進行。此時，青年生力軍雅雯和Alva也懷抱著對手作食物的熱情，在短短一個多月學習後，便成為豆腐坊的得力助手。

「親眼看著豆漿變成豆腐，過程非常神奇，而且還是靠著自己的雙手變的！」雅雯表示，做豆腐除了帶來成就感，還有一種相當踏實的安心。而曾經從事餐飲服務業的Alva原就熱中健康飲食的推廣，每週有三天來豆腐坊幫忙，非但不覺辛苦，還樂在其中。她由衷地說，「我完全不把它當工作，這就是我的興趣和樂趣！」

在社區豆腐坊，我們看到兩個世代之間的關係，不是拔河、撕裂，而是融合、互惠。年輕的分享他們的體力和熱情，年長的分享他們的經驗和關懷。在互相信任的基礎上，大家都願意先付出──你好，我就跟著好。

●「參與式創業」，CSA概念的延伸

社區豆腐坊的核心概念，是「參與式創業」。借用商業術語來說，參與式創業就是一種投資，但這種投資和買股票、買基金或一般創業完全不同，你不一定需要先拿出現金，最主要的「投資」，是你的參與；投入時間愈長、參與愈深，你的「獲利」也愈多。

緣此我們可以擴大解釋CSA（Community Supported Agriculture，社群協力農業）的概念。不只是農業需要「社群協力」，商店經營、醫療、教育……各種領域都很適合導入社群協力的的模式，藉由人與人之間的合作互補，充分發揮最大的能量。放眼自然界，所有的生物不也是如此？整個地球，就是一個相生的循環系統。

其實社區豆腐坊正式開店最重要的意義，是希望藉由這樣一個全新的營運模式範例，鼓勵召集更多的年輕人來做豆腐。

豆之味負責人、也是豆腐坊的「祖師爺」黃學緯，曾以自身經驗仔細分析過為何年輕人應該投入豆腐行業。首先，豆腐的原料黃豆，俗稱「地裡長出來的肉」。從農業生態角度觀之，像黃豆這樣營養多元豐富、又能肥沃地力的農作物，對人體和環境都有極為正面的價值。從事豆腐業，促成更多農民種植黃豆，本是功德一件。

其次，豆腐業界經常得熬夜趕工、體力負荷重，豆製品又易變質故庫存壓力大，種種嚴苛條件致使傳承不易，現已面臨青黃不接的窘境。然而危機就是轉機，過去因這一行的封閉性，老師傅大多不肯將絕學傳授外人，而現在只要願意認真學習，不怕沒有師傅肯教。年輕人做豆腐，既能鍛鍊體力，又能延續傳統手工藝，意義非凡。

●滿足「三生」的夢幻工作

然而，在這個以利潤、金錢與投機為主導的商業時代，就算做豆腐對社會貢獻良多，相信多數人還是不敢貿然投入。而社區豆腐坊的社群協力模式，則可幫助有志者越過重重現實關卡，加速夢想成真。

在合樸的理念中，一間理想的小豆腐店，應該要能兼顧「三生」──生計的保障、生活的熱情、生命的意義。

我們非常期待越來越多新血加入豆腐職人的行列，將生計、生活、生命的追求三合一：每日勤奮早起，熱誠專注地做出限量而質精的豆製品，提供人們一天的元氣。以此平凡佳美之庶民食物，為謀生努力，也為傳統文化注入創意與活力。再以友善環境或有機大豆為原料，造福我們賴以生存的土地。

若能如是，「做豆腐」，是一項多麼值得驕傲的工作。