「這是老天給的配方!」     謝謝無思農莊,把 釀造手作創業班 活鹽麴的製作過程公開分享!   手創班設備一覽   真的是「一只飯鍋成就一門生意」!           準備麴菌的食物 -未精碾的白米 . 1.煮米的關鍵是米心透就好,不同於人吃的白米飯不需要Q彈口感,若使用電鍋米與水比率為1:0.6 2.洗米時淘一兩下就好,不要求洗太乾淨。 .  3.煮熟後攪拌均勻再悶一下煮熟的時間,約15分鐘(視米量與電鍋不一)。 .  4.拌攪讓米粒鬆開,鍋子蓋上棉布快速置涼至35度(冬天38度),夏天可使用電風扇吹外鍋壁,不要吹米飯(會帶走米飯濕度)  .    培麴工序- 麴菌選擇,耐高濃度鹽的麴菌均可,無思使用高梁麴,其它如味噌麴等,麴菌決定主要風味。 .  5.拌入百分之一的高粱麴菌均勻攪拌,量多時需分次操作,蓋上棉布,最適環境溫度為28-32度,季節約是清明後至中秋前,其他季節需人工輔助調節環境溫度。 .   6.第一次拌麴時間第24小時,此時米溫應大於室溫如28度以上,將米粒均勻輕柔攪拌讓米粒鬆開,拌米手感較輕略帶米香。 .  7.第二次拌麴時間第30-36小時,此時米溫約落於32-38度左右(隨環境溫度成正比),米粒轉濕黏散發麴香,團粒不易分散,盡可能輕柔攪拌分散降溫即可。 8.第三次拌麴時間第36-42小時,此時米溫約落於38-42度左右(隨環境溫度成正比),米粒更轉濕黏更散發麴香,團聚更不一易分散,盡可能輕柔攪拌分散降溫即可。 .  9.請盡可能保持米溫不要超過40度,若此時已明顯聽到米飯間有明顯氣泡聲(澱粉糖化分解轉化酒精排出氣體),即可收麴製作鹽麴。 .  10.若無氣泡聲時請重複第8步驟。 (甕裡傳來嗶嗶波波的聲響,「那是米麴在釋放二氧化碳,」) .  製作鹽麴 作鹽麴前,須將米麴靜置48小時,讓麴菌吸收養分,之後再和入鹽和水拌勻,放置五到十天,期間定期攪拌,等到形狀變成米湯狀即為成品   11.投入熟米重百分之20的海鹽,以及乾米重百分之50的過濾水或冷卻開水。攪拌均勻後封蓋。  .  . 12.每天開鍋攪拌一次,米粒會漸稠化甜度漸增鹹度漸溫和。  . 13.重複12步驟,夏天約五天五次,冬天約十天十次,即可分裝放置冰箱使用,冷藏是為了保持分解酵素的活性。 .  邀請您來享受米麴發酵的美妙,會愛上麴菌的生命力,和發酵過程中無法形容的撲鼻香味。  . 手創班課程:  . 釀造時間超彈性,產量與收入都由自己作主,設備很簡單,真的從一只飯鍋就能開始。 .  用心從釀造興趣到創造第二收入, 如果您對「手作釀造」有興趣,也想以此「創業」, 那就要多投入:  . 1. 與土地對話,下鄉認識農夫、農作、農法、農地。 2. 進釀造室聞香、煮米、培麴、碾豆、攪拌、入缸、裝瓶。3. 進辦公室客服、接單、貼標、包裝、物流。 4. 與客戶對話,趕集擺攤、拜訪友善商家、DIY講座等。  . 手創班包含釀造技術與行銷業務 課程說明:釀造工作室手創班-活鹽麴、活味噌   喜愛料理者,請參考:料理的秘密武器:活鹽麴、活味噌       

謝謝ShareDesign的團隊,專業又用心的紀錄 作者 / 張名榕攝影 / 傅國誌 文章出處:http://www.tpc-sd.com/tw/wordtxt.asp?wnum=1400   樹合苑 TreeHope EcoHub 隱身水泥叢林 自給自在的城市綠洲 作者 / 張名榕攝影 / 傅國誌   緊鄰車水馬龍的加油站,另一頭則是霓虹燈閃閃發亮的養生會館,夾在這兩處繁忙空間中,披著草綠色與白色鐵皮的樹合苑靜靜地安坐,低調不起眼的模樣,常讓初次造訪者一不小心就錯過它。但當你踏入一探究竟時,會對眼前的空間感到驚豔不已,手作廚房、閱讀區、咖啡廳、有機商店,還有一座都市中罕見的生態廁所。放眼望去,處處種滿了綠色植物及蔬菜,自給自足的樹合苑,儼然城市中的現代桃花源。   源於有機市集 推廣生物價值觀   樹合苑的起源要追溯到2007年創立的合樸農學市集,也是全台第一座有機市集,創辦人陳孟凱經營休閒農場時結識許多農夫,深感有機小農生存不易,得共同合作才能找出活路,因此創立了合樸市集,希望藉由生產者與消費者面對面交流,建立買賣雙方的信任感,讓大家更認同有機食材的營養與安全價值。樹合苑即爲合樸市集的延伸,市集之外的時間,消費者能來這裡購買有機產品,樹合苑也經常舉辦課程活動,幫助消費者認識食物的本質,學習「生物價值觀」的重要性。     樹合苑的前身是一處釣蝦場,設計團隊秉持「樸門」的設計理念,大量使用二手材料,像是用舊棧板製作木牆面及使用貨櫃屋等等,賦予廢棄資材新生命,同時應用「太子樓」的建築形式,引導冷熱空氣充分對流,搭配大量的綠色植栽,使得室內空間清涼通風,不需使用空調。釣蝦場原有的大水池,樹合苑沒有填平,而是順應地形,巧妙地將水池打造成高低起伏的「樹池書坡」,擺放獨立書店書籍,讓它成為一處可以閱讀及演講的開放性場域。     注重環保的樹合苑不僅收集雨水來澆灌植物,還擁有一座乾濕分離的生態廁所,三間廁所每次僅開放一間,使用四個月後就會關閉半年,讓排泄物與稻穀、木材、微生物菌等分解資材行發酵作用,最後變成發酵完熟的黑色土壤,作為肥料使用。樹合苑的廢材再利用還反映在許多細節中,像是由漂流木及竹筷製作的壁燈及汽車零件組成的時鐘等,在在展現出樹合苑維護生態的精神。        有機手作 追求可持續的幸福生活 強調「做中學」的樹合苑,每週都會舉辦手作課程,邀請有機小農來教消費者做豆腐、豆漿、黑木耳汁等有機食品,透過手作讓消費者更瞭解有機農業的意義與價值,培養「社群力」的同時,也帶動「經濟力」,人們願意付錢購買安全有機的農作物,才能鼓勵更多小農投入有機栽培,對土地更友善,帶給消費者更優質的食材。         陳孟凱表示,「樹合苑」就是在綠色生態環境裡,人們為了追求可持續的幸福生活而聚集互助的園地,透過樹合苑,希望能讓人們思考,無論你吃什麼或買什麼,生活中每個選擇都在投票,投給友善環境或投給破壞環境,如果你也想為這塊土地盡一份心力,仔細想想再做選擇,如此一來每個人都能發揮力量,齊心協力讓生活更美好。   簡介 樹合苑 TreeHope EcoHub 地址:台中市北區中清路一段101號電話:(04)2202-5600開放時間:週三至週日 10:00–18:00 (週一、二公休) website:http://treehope.net/ Facebook:https://www.facebook.com/treehope.net/ Instagram:https://www.instagram.com/tree_hope_/

樹合苑創辦人陳孟凱 接到台中市政府低碳辦公室的邀請 在 UNFCCC NGO Forum 擔任講者 這是台中市的城市氣候外交 基於市民、國民與公民(地球)有責 跟關心氣候變遷人士學習與行動! 台灣外交部想突破非聯合國會員的困境, 每年,以非政府組織 (NGO) 參與UNFCCC. 2017年 UNFCCC NGO Forum在台中舉辦(9/28) 身為台中市民,義不容辭應該要參與. 台灣不是聯合國會員,我們無法參與 UNFCCC (United Nation Framework Convention on Climate Change) 然而,台灣是排碳大戶! 2007年臺灣二氧化碳排放量276.18百萬公噸, 佔全球排放總量之1%,居全球第22位。 人均排放量則為12.08公噸,居全球第18位。      

[ 年 休 公 告 ]樹合苑夥伴教育訓練期間:2015/12/28(一)~ 2016/1/5(二)2016/1/6(三)10:00 開始營業 年休期間,樹合苑夥伴們將有一週的農耕實習: 行程一:【部落e購-PGS產地參訪】到濁水之源~布農獵人的原鄉:武界與曲冰有機農場參訪,了解PGS(參與式保障體系)的運作。 行程二:【有機山藥、薑與台灣野生山茶種植 】在台灣好茶產地南投名間鄉,帶著樹合苑夥伴們,透過這兩天田間勞動,感受土地有機之美。 行程三:【合樸幸福學單元二:金錢學與社群貨幣 】 行程四:【都市農耕:屋頂菜園/魚菜共生/-- 】 這些學習都會在樹合苑實踐!   新的一年,我們一起結合夥伴的力量,支持在地、有善耕作小農期待老朋友彼此的陪伴與共學邀請新朋友一起來樹合苑細活

編按:感謝幾位好朋友的協助,能夠一起學習媒體視訊的製作,謝謝訊連文教基金會的協助與支持!有興趣報名的,名額不多請聯絡孟凱 0937-457-843. 上過課之後,可能會在合樸成立「影音紀錄」部落來共學與共享錄影設備...等等。   《 緣起》 合樸農志學苑的各項課程與產地農藝與加工操作,希望培育志工協助以專業影音方式記錄與編輯製作,課程內容能透過網路分享,發揮更大的影響力。感謝訊連科技教育基金會,提供為期2天的志工培訓課程。 《 課程內容 》 志工影音培訓:教室、田野、臨床、工具使用教學、雲端課程儲存、遠端教學開會 使用錄影設備:一般民眾需求(4~5萬的錄影設備) 田野錄影:後製配音, 或藍芽麥克風配音 加字幕&投影片(畫面)插入影片中 威力導演14軟體 影音剪輯工具,簡易打造高品質影音創作,消費型影片剪輯的好用軟體。 《 費用 》 餐飲點心、講師與助教交通費分攤與場地費:3,000 元 講師與助教費用由訊連文教基金會提供。 《 地點》 樹合苑:台中市北區中清路一段101號(英才路口) 《 時間 》09:00-16:00 課程一:2015/12/19(六) 講師:Jack 助教:Elvis  (皆來自訊連科技) 課程二:2016/01/10(日)     講師:Jack 助教:Alexis (皆來自訊連科技) 《 時間安排 》 20151219(六):課程內容 09:00 ~ 12:00 課程簡介 器材介紹及拍攝技巧分享 採訪素材準備與備份 威力導演基本介紹 13:00~16:00 執行專案及備份 影片剪輯及照片編修入門 文字工房介紹及匯入PPT 桌面錄製      課程提供範例影片檔,學員可自備影片檔案於課程中編輯運用      課後作業:請學員課後拍攝一段約10 ~ 15分鐘的影片及相關照片做為下周課堂實習使用 20160110(日):課程內容 09:00 ~ 12:00 複習第一周內容及回答問題 增進畫面流暢 – 轉場特效工房 威力工具及修補/加強 13:00~16:00 音訊編輯 – 音訊混音工房 進階音訊工具 – WaveEditor 配上字幕 - 字幕工房 課後作業:將上次拍攝的影片或照片利用本次課程的技巧編輯成一段採訪紀錄 《 FAQ 》 Q:需要自備電腦與威力導演軟體嗎? A:請自備手提電腦與下載免費威力導演軟體(試用期:30天),請務必要自備手提電腦,因為要現場實做學習! Q:上課不需要購買軟體,但學會之後,想購買軟體,有提供課程學員優惠價格嗎? A:感謝訊連科技教育基金會支持,優惠價格如下: 威力導演極致版 本次課程學員 優惠價:$2,480 威力導演旗艦版 本次課程學員 優惠價: $2,980 威力導演旗艦組合包 本次課程學員 優惠價: $5,100 創意導演組合包 本次課程學員 優惠價: $5,300 想要多了解創意導演組合包及威力導演版本比較,點選連結。 Q:我可以邀請非合樸夥伴參加嗎?請問跟誰報名? A:可以,你會得知此課程,一定是朋友推薦,歡迎! 報名與聯絡人:陳孟凱 0937-457843 或 謝宏明 0933-501-670 Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它 document.getElementById('cloak98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13').innerHTML = ''; var prefix = 'ma' + 'il' + 'to'; var path = 'hr' + 'ef' + '='; var addy98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13 = 'hope.hopemarket' + '@'; addy98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13 = addy98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13 + 'gmail' + '.' + 'com'; var addy_text98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13 = 'hope.hopemarket' + '@' + 'gmail' + '.' + 'com';document.getElementById('cloak98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13').innerHTML += ''+addy_text98c454c54c3c1cd39bd51bcc3b51fb13+''; Q:如何去樹合苑(停車場) A:中清路一段靠近英才路口,停車場在文武街與英士路口(一小時$20,一天$60) Q:想要多了解訊連科技? A:關於訊連科技: 訊連科技創立於1996年,行銷全球的多媒體影音軟體公司。2000年在臺灣掛牌上市。 訊連科技系列多媒體主要可區分為四大類: 媒體娛樂 – PowerDVD為本類別之旗艦產品,提供家用電腦、區域網路中各式裝置,以及隨身行動智慧裝置最新的影音多媒體播放技術。 媒體創作 – 透過威力導演及PhotoDirector等一系列的應用軟體,創作吸引人的視訊及相片,燒錄藍光與DVD光碟等。 行動裝置 – 於Android、iOS和Windows 8行動平台上,提供全方位媒體娛樂及創作。 雲端服務 – 致力於打造雲端社群,並提供影音娛樂創作內容同步和備份解決方案。 訊連科技官網及Facebook,或線上聯繫。  

編按:《Shopping Design設計採買誌》想藉2015年的Best 100呈現給讀者,十年後,什麼將會延續,什麼卻會消失?我們如何才能朝心中所期盼的美好生活,更靠近一點?在此提問之下,我們選出了今年的Best 100,讓我們看見在台灣這座島嶼上,不是只有主流媒體所鼓吹的價值,還有許多人在為不同的主張和行動努力。 在「社會關懷/友善環境」謝謝SD推薦樹合苑,我們剛起步,還有很長的學習與實踐,但是很感謝這些朋友們的鼓勵。 《Shopping Design設計採買誌》:網站 臉書   這裡轉述李總編輯一些對未來的期許: 「未來的消費重點不再是『擁有』,而是『共享』,是藉由消費和什麼人建立了什麼關係,從『利己』進化到『利他』」。 「你知道那裏有你經常購買生活食材的小農、有每天為妳煮第一杯咖啡的咖啡館、有一起為某個議題發聲的夥伴….」。 「你知道是這些構築你的世界樣貌;你去選品店、獨立店購物,是希望她們繼續存在…」 「你知道到頭來,你所在乎的價值有人跟你一樣在乎,這才是一個有人性的社會。即使網路世界什麼都有,你還是希望你說的話有一個人真心傾聽,勝於千百個讚」 樹合苑的介紹文字: 這裏曾經是個黑夜比白天更熱鬧的釣蝦場,現在這裡是「樹合苑」 ,對合樸農學市集的夥伴們來說,這兒是「美好生活的具體實踐場域」,打造一個生產者與消費者相遇的空間,開創出融會城市與鄉村的新形態生活方式。 2014年起,合樸夥伴花了一年多的時間,以「環境友善」 與「經濟發展」 的雙贏思維 ,「友善大地、永續環境」為原則,將舊有空間重新打造,透過重新規畫,將自然引入都市。 命名樹合苑並不只為動聽,背後有其深刻涵意與使命:綠意盎然的樸門生態(樹);理念社群合作的夥伴(合);共同實踐成長的園地(苑)。 這裡不只是消費更是一個「生活」的地方,生活需要「參與」,而非只有購買消費,在這裡大家一起學做豆腐、味噌、手工皂、染布、煮一杯咖啡、泡一壺茶,種菜…,有什麼想學的,想一起做的… 我們一起透過日常的食衣住行,重新找回人與土地、自然的關係。 附註:SD的總編輯李惠貞說「每年Best 100,我們試圖裡出一種觀點,回顧這一整年,哪些人為『更好的台灣』做出貢獻。盼望未來有更多新血加入這些隊伍,讓台灣的設計、文化更加發揚,也盼望有更多民眾和這些美好正向的力量產生聯繫,以實際行動具體建立一個十年後我們還願意生活在這裡的地方。」

(一)開車族:

1從高速公路北上或南下

中山高速公路於中清交流道下接中清路往台中市區方向直行過英才路口右手邊加油站旁。

2從台中高鐵站

走台74線東西向快速道路於市政路交流道下繼續沿環中路三段靠右直行到底右轉接台灣大道三段直行到英才路左轉中清路一段右轉加油站旁。

3從台中公園

走公園路朝五權路方向接中清路一段到英才路口迴轉加油站旁。

停車:收費停車場請沿著中清路繼續往南,在第一個紅綠燈文武街右轉50公尺

(二)大眾系統

高鐵烏日站免費接駁車159號,在「中國醫藥大學」下車後,請沿著英才路往中清路方向步行,過了中清路就到了。