你是否對「手作釀造」有興趣，也想以此「創業」？
「一只飯鍋成就一門生意」
這是真的！
無為與思瑩就是一只飯鍋成就一門生意！
（釀造設備清單 → 活鹽麴 釀造工序）
第 1 期學員大合照，一起用心釀造，也釀出好感情囉！
因著深厚的互信與理念，樹合苑很榮幸邀請無思農莊主人無為
透過釀造工作室「手作創業班」課程，將整場經驗友善輸出
期許你好、我好、大家好的好生活、好生計、好生態
第 1 期學員：「很開心！
以前只知道味噌可以做湯
從來沒想到自己動手釀造
可以聽到米麴寶寶的聲音！」
活菌寶寶還會隨著時間，繼續長大、變成熟喔！
手創班課程內容
包含釀造技術與行銷業務：
1. 採用台灣友善小農的農作，如稻米、黃豆、海鹽等
2. 活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作
3. 配方設計以及製作工序分享實作
4. 延伸至品牌故事，產品與包裝設計，定價與行銷推廣
5. 小農市集展售、臉書網路直販、友善商家合作、釀造DIY講座...等經驗分享
再進一步，深入研討
1. 釀造工作室環境與設備最適化
2. 整合台灣友善小農作物特色
3. 研釀莊園特色商品
課程日期:
第四期
2018.12.28~30(三天)
2019.01.07 (星期一) 參訪釀造直販所＆學員帶成品給老師品比
課程講師:
1. 無思農莊 無為、思瑩
2. 合樸農學市集 陳孟凱
課程地點:
樹合苑 台中市北區中清路一段101號
第一天 酵釀原理
這三天的活味噌活鹽麴的製造工序，請點選：活鹽麴 釀造工序
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09：00 報到＆緣起
09：30 麴菌的食物&處理（洗米、煮米、置涼）（米麴培養區）
10：30 無思的酵釀生活
12：00 活味噌、活鹽麴料理饗宴
13：00 喝咖啡漫漫談 （創業與育成...交流）
14：00 麴菌概說&培菌 （自培麴與商業麴）
15：00 釀造原理與工序
17：00 課程結束
第二天 手釀坊的經營
09：00 生活太極（自由參加）
09：30 報到＆檢查釀造培菌狀態
10：00 友善人與土地的真食材
11：00 活鹽麴、活味噌創意蔬食料理DIY
13：00 喝咖啡漫漫聊 （發酵所與豆腐坊創業經驗）
14：00 產品設計與行銷分享
市場概說，產品定價與成本分析，展售佈置，通路分享（網購、市集、門市、講座），宣傳（網路、媒體），客戶服務與客訴處理
16：00 創意研釀&食材準備 （莊園、經典、私方系列 試吃）為每一戶友善小農，每一家友善商店研釀專屬風味 （泡豆，拌麴）
17：00 課程結束
第三天 酵釀實務
09：00 生活太極（自由參加）
09：30 構想...釀造實習教室與台灣釀造推廣平台@樹合苑
10：00 煮豆、釀造原理與工序（複習）
11：00 活鹽麴、活味噌創意蔬食料理DIY
13：00 活味噌、活鹽麴完成式
15：00 喝咖啡漫漫聊 （釀造室空間、動線、設備規劃、產能分析）
16：00 心得分享Q&A
簽署儀式：學員同意優先選用台灣小農友善農作如稻米、黃豆、海鹽。
17：00 課程結束
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第四天：參訪見學
第 4 期 2018.08.06 （星期一）10:00 ＠釀造直販所 新北市泰山區福泰街10號
課程報名：
