加工廚房

在樹合苑，為了能夠讓外食朋友可以回家簡易料理，和家人在家吃飯，規劃了

符合HACCP食品安全級的專業加工廚房。

這個加工廚房的設計，包含人流與物流不同走道，避免交叉汙染之外，從清洗

、蒸煮、急速降溫（15分鐘內90度降到20度，保留食物風味與營養，也防止細

菌孳生的機會）、正壓風阻無菌包裝等等設施，每一步驟都依循保留風味與營

養的做法；而生菌數國家標準是10,000，樹合苑的設備流程則為10，大大提高有

機農產加工的品質與保存方式。

我們規劃這個加工廚房，除了生產樹合苑現場所需的基本醬料之外，也逐步研

發有機食材料理食品，回去只需加熱這個動作即完成美食，希望以這個方便入

門，吸引更多外食朋友選擇回家好好吃飯。

我們也希望這樣的加工設施，透過參觀導覽的交流，提升消費者對食品安全的

教育價值，正確認識食品加工，知道營養健康的東西只要透過正確的流程設施

與規劃，不需要人工添加一樣可以耐放保存。